Bodega El grillo y la Luna Grillo Red Rotwein Cuvée 2014

Elegante Nase mit Aromen von reifen, roten Früchten, schwarzem Pfeffer und Röstnoten vom Barrique Ausbau, ein Cuvee aus 44% Syrah, 35% Cabernet Sauvignon, 14% Garnacha, 7% Merlot. Der Wein wurde unter maßgeblicher Leitung von Star Önologe Michel Rolland geerntet und vinifiziert! In diesem Jahr wurden die Trauben vom 15 September bis zum 18. Oktober gelesen, in kleinen 12kg Behältern transportiert und im Kühlhaus auf 4° heruntergekühlt, um die Frische zu bewahren und den weiteren Prozess kontrollieren zu können. Dann begann eine zweifache Selektion der Beeren, hier wurden alle nicht ganz reife oder schadhafte Beeren entfernt und entrippt. Die Fermentation wurde bei 10° in französischen Eichenfässeren über 10 Tage auf der Schale durchgeführt, diese sanfte Methode setzt alle Farbstoffe, Tannine und Aromen frei. Nach weiteren 30 Tagen sind alle Tannine und die gewünschten Bestandteile im Wein gelöst. Für die nächsten 5 Monate findet die malolaktische Gärung in neuen 225 Liter Barriques aus französischer Eiche statt, dabei werden die Fässer alle 2 Wochen gedreht, um die Hefen vom Boden zu lösen und den Prozess zu verfeinern, was zu einer volleren Frucht und einem sehr weichen und runden Geschmack führt. Anschließend wird der Wein beruhigt, die abgesetzten Hefen entfernt und der Wein ruht bei 16° stabil führ weitere 8 Monate. Am Ende steht die Füllung der Flaschen mit einem exklusiven Rotwein, der für den Geniesser ein ausserordentliches Geschmackserlebnis bereit hält!