Die weltbekannte Lage im das Dorf Pouilly- Fuissé ist der Mittelpunkt und Stolz der Familie
Die Winzerfamilie Vervier hat ihr Weingut direkt im kleinen Dorf Fuissé im Burgund und betreibt seit 5 Genrationen Weinbau. Selbstverständlich wird hier sorgsame Arbeit im Weinberg geleistet und ein sehr naturnaher Anbau gepflegt, wobei man weitestgehend auf Pestizide und andere möglicherweise schädliche Stoffe verzichtet. Wie viele andere unserer Winzer verzichtet man im Moment auf Öko Siegel und kümmert sich lieber fürsorglich um die Weinberge und die saubere Verarbeitung im Weinkeller.
Die Weinberge in der Lage des Pouilly Fuissé Cru liegen in süd- südost Ausrichtung womit die Chardonnay Traube die Beste Bedingung für eine gesunde und hervorragende Reife vorfindet.
Die Rebanlagen sind zwischen 30 und 70 Jahren alt und damit in ihrer besten Phase um haochwertige Beeren für die Weine reifen zu lassen. Nach der Handlese werden die Beeren schnell zur Domaine gebracht und sofort gepresst. Nach der alkoholischen Gärung findet die Vinifikation zunächst in Edelstahltanks und danach in in gebrauchten Barirques für bis zu 12 Monaten statt. Die natürliche, malolaktische Gärung findet beim Ausbau im Barrique, was die Aromenvielfalt begünstig und den Wein reicher und die Struktur körperreicher werden lässt. Die Füllung auf Flaschen findet meistens ab dem Frühjahr bis Herbst, je nach Reifegrad, statt.
Die Weine schmecken bereits jung äussert gut, bringen aber auch ein gutes Reifepotentioal von ca. 5 Jahren bis zum Optimum mit. Die Winzerfamilie kombiniert die Weine meistens mit gekochtem oder gegrilltem Fisch, Krustentieren und Austern.